Estêvão Gomes e a sua jornada de tradição e inovação da cachupa em Barreiro, Portugal
9/06/2024 17:06 - Modificado em 9/06/2024 17:06
Em 1984, Estevão Gomes, natural de Coculi de Ribeira Grande, na ilha de Santo Antão, Cabo Verde, deixou a sua terra natal para viver com a sua família em outros países, incluindo várias nações europeias.
Em entrevista ao Notícias do Norte, este cabo-verdiano contou que há cinco anos, encontrou no Barreiro, cidade do distrito de Setúbal, o lugar ideal para estabelecer o restaurante Cachupa Brr, um espaço que não só preserva a tradição cabo-verdiana, mas também ousa inovar em suas receitas.
“A ideia de criar o restaurante no Barreiro foi uma forma de ocupar o tempo e também para criar uma atividade,” contou Estevão Gomes, que decidiu homenagear a tradicional cachupa, prato típico de Cabo Verde, mas com um toque de ousadia. “A Cachupa Brr surgiu porque um cliente exigiu que tivéssemos um nome que dissesse alguma coisa, que representasse algo,” explicou.
No Cachupa Brr, a cachupa é preparada no momento, com milho cozido, feijões, carnes ou peixes, atendendo aos gostos variados dos clientes. O restaurante também experimenta com ingredientes não tradicionais, como bacalhau e camarão, além de enfatizar produtos nacionais como o milho de Cabo Verde, considerado por ele o melhor do mundo por não conter químicos.
No entanto, a decisão de abrir o restaurante não veio sem desafios. “Ficamos bastante apreensivos, tristes ou desanimados com que a cachupa em Cabo Verde é preparada apenas aos fins de semana, uma vez por semana ou 2 vezes ao mês,” revelou Estevão, lamentando a mudança na frequência de consumo da cachupa em sua terra natal.
Além do prato principal, o Cachupa Brr oferece um ambiente acolhedor e culturalmente rico, frequentado por uma diversidade de pessoas. “O Cachupa Brr é frequentado por muita gente, nomeadamente por familiares, funcionários das autarquias, artistas musicais de Cabo Verde e outros países, escritores, professores, médicos, jogadores de futebol, de basquetebol,” enumerou o proprietário, orgulhoso do impacto cultural de seu restaurante.
Para atender à demanda crescente e facilitar a preparação da cachupa, Estevão e sua equipa estão desenvolvendo uma solução inovadora que é o milho pré-cozido disponível em supermercados.
“Estamos a preparar a solução para termos o milho cozido nos supermercados, para que qualquer pessoa compre o milho e finalize a cachupa em casa com os ingredientes que tenha ou faça de forma que acha mais conveniente,” explicou.
O Cachupa Brr não é apenas um restaurante; é também um espaço cultural, que abriga uma galeria de arte. As paredes também contêm quadros que retratam a rica herança de Cabo Verde.
“Este espaço tem uma aceitação perante ao público, onde muitos dos clientes vêm e gostam do espaço que não parece com um restaurante,” comentou Estevão. As mesas, decoradas com imagens das ilhas cabo-verdianas, oferecem aos clientes uma sensação de proximidade com a terra natal, tornando cada visita uma viagem visual e gastronómica.
Livro “Comida de Casa”: Uma Homenagem às mães cabo-verdianas
Além de administrar o restaurante, Estevão Gomes está,, neste momento, dedicando-se a um projeto, que considera ser especial, que é o livro “Comida de Casa”. Estevão pretende agradecer às mães cabo-verdianas e celebrar a versatilidade e importância da cachupa na cultura do país. “Este livro é para agradecer às mães pelo prato nacional que fizeram, por todo o esforço que dedicaram para ter este prato que todos nós gostamos”,”avançou.
O livro não será apenas uma coleção de receitas, mas uma exploração da evolução da cachupa, mostrando variações com diferentes ingredientes, carnes e peixes.
“Queremos fazer este livro que não vai se tratar de apenas uma receita de cachupa, mas sim uma variedade de cachupa com ingredientes diferentes, com carnes e peixes e muita evolução de forma carismática,” concluiuGomes, ansioso para compartilhar essa relíquia culinária com o mundo.
O Cachupa Brr não é apenas um restaurante, mas um ponto de conexão cultural e inovação culinária, onde a tradição cabo-verdiana se encontra com a criatividade moderna, proporcionando aos seus clientes uma experiência única e autêntica, conforme Estevão Gomes, proprietário do Cachupa Brr.
AC – Estagiária
